Įvairios medaus rūšys, greta skirtingo skonio, labai skiriasi ir nevienodu jame esančio vadinamųjų antioksidantų - medžiagų, sulėtinančių ar išvis sustabdančių kenksmingas oksidavimosi reakcijas - kiekiu. Tai nustatė JAV mokslininkai, lyginę septynias įvairios kilmės medaus rūšis. Pasak jų, sveikiausias yra tamsusis medus.

   Mary Ann Johnson su savo grupe iš Ilinojaus universiteto tyrė antioksidantų koncentracijas vadinamuoju ORAC metodu. Meduje antioksidantai yra įvairios fenolų - grandinėlės formą turinčių angliavandenių - molekulės. Skirtingose medaus rūšyse rasime tuos pačius fenolus, bet jų tankiai gali labai įvairuoti. Didžiausią vadinamąją ORAC vertę turi tamsūs medūs.