Elektros įtampa gali efektyviai sunaikinti maisto produktuose esančius mikroorganizmus. Gera elektros įtampos dozė leidžia saugoti maistą ilgiau, o jo kokybė nepablogėja.

   Tradiciniame pasterizavimo procese kenksmingos bakterijos ir mikroorganizmai yra nužudomi karščio. Tačiau kaitinimas paveikia ir patį maistą, kurio skonis ir spalva po to pakinta. Todėl konservavimas nekaitinant maisto turėtų daugybę pranašumų.

   Martinas Lindgrenas iš Chalmerso technikos aukštosios mokyklos Gioteborge (Švedija) sugalvojo, kaip konservuoti maistą Elektra. Elektros įtampa yra didelė, tačiau maistas įkaista nedaug. Metodas leidžia sunaikinti bakterijas jas nekaitinant.

   Naudojant trumpus elektros impulsus, sklindančius maisto produktu, mikroorganizmai yra visiškai nukenksminami. Impulsai pramuša mikroorganizmų ląstelių membranose skyles. Svarbūs šio proceso parametrai yra elektros lauko stipris, impulsų trukmė ir pasikartojimo dažnis. Yra reikalingas apie 1 MV/m dydžio elektros laukas; viso prireikia kelių dešimčių impulsų.

   Geriausiai naujasis pasterizavimo būdas tinka skystiems produktams, pavyzdžiui, vaisių ir uogų sultims.